Jo prefereixo comprar-lo congelat perquè el sistema que utilitzen és més ràpid i a una temperatura més baixa, evitant la pèrdua de color i textura.
Ingredients (2 persones):
- 250 g tonyina vermella (llom).
- 1 ceba tendre.
- El suc de mitja llima.
- 3 cullerades de postra de salsa de soja en crema.
- 1 cullerada d'oli de sèsam.
- 1 cullerada de cafè de wasabi.
- 1 cullerada de cafè de gingebre (ratllat).
- Llavors de sèsam (al gust).
- 6 cogombrets amb vinagre.
- Oli d'oliva verge extra.
- Sal i pebre rosa.
Elaboració:
Amb un ganivet, ben esmolat, tallar la tonyina a
trossets molt petits i posar-la en un bol. Tallar la ceba i els cogombret
també ben petits.
Afegir tots els ingredients en el bol de la tonyina,
barrejar-los bé i cobrir el bol, amb una mica de film transparent, per desar-lo
en la nevera (durant 2 hores) perquè quedi ben confitat.
Col·locar el tàrtar en el plat utilitzant un motlle d’emplatar
i guarnir al gust, per exemple amb ceba tendre i tomàquet de pebrot.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada