MACARRONS AMB SALSA ROCAFORT

El formatge rocafort és blanc i tou, amb una floridura blava produïda per uns fongs que es troben a les coves Cambalou. 

Es necessiten 

4,5 kg de llet d’ovella Laucana per fer 1 kg de rocafort.

Ingredients (4 persones):

• 400 g macarrons.
• 150 g formatge blau (rocafort o similar).
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra.
• 3 cullerades soperes de vinagre de bona qualitat.
• Fruits vermells.

Elaboració:

Preparar la salsa  rocafort en un bol, barrejant el formatge, l’oli i el vinagre fins obtenir una crema. 

Bullir la pasta al dent i col·locar els macarrons en un motlle d’emplatar, posant-li al damunt unes cullerades de la salsa preparada amb anterioritat. Acabar de guarnir el plat amb els fruits vermells.

CONILL ROSTIT AMB PICADA DE XOCOLATA

La carn de conill és suau i tendra, fàcil de mastegar i digerir, senzilla de cuinar i combina molt bé amb altres aliments.

Ingredients (4 persones):

• 1 conill trossejat.
• 6 grans d'all.
• 2 cebes mitjanes.
• 2 tomàquets.
• Vi negre (Cabernet Sauvignon).
• 1 picada: ametlles, avellanes, pa torrat,1 all.
• 2 porcions de xocolata negre.
• Sal, pebre i una fulla de llorer.
• Oli d'oliva verge extra.

Elaboració:

Salpebrar el conill i col·locar-lo en una cassola amb oli junt amb els alls (sense pelar), les cebes (pelades però senceres), els tomàquets i la fulla de llorer. Deixar daurar el conjunt a foc mig. 

Fer una picada amb les ametlles, les avellanes, el pa torrat, l’all pelat i la xocolata. Regar el conill amb el vi negre i afegir la picada. Deixar que faci xup-xup durant mitja hora. 

En aquest cas l’hem acompanyat de patates bullides i tomàquet de pebrot amanits amb oli, all i julivert.